سلامة الغذاء في المنزل

Posted By: Wefky Fathy In: Root On: Monday, August 15, 2016 Comment: 0 Hit: 1516

سلامة الغذاء في المنزل

سلامة الغذاء في المنزل


قبل الكلام..
تهدف الهيئة الصحية الإسلامية في عملها دائما إلى نشر الثقافة الوقائية ، والتي من شأنها حماية 
المجتمع من شتى البلاءات الصحية .
 ومن ذلك تركيزنا على ملف سلامة الغذاء في المنشآت الغذائية ، وفي البيوت، كونه الموضوع الأبرز الذي يحتاجه كل فرد منا
للحفاظ على صحته، ونتيجة لكثرة الإشتباهات السائدة في مجتمعنا في التعاطي في هذا الملف.
لهذا وضعنا هذا الكتيب بين يدي ربات المنازل والأمهات، ليكون خير دليل  يساعدهن في الحفاظ على سلامة الغذاء داخل بيوتهن،
إبتداء من شراء الغذاء من المصدر وإنتهاء بتقديمه لأفراد العائلة. لاحظا بذلك جميع المراحل التي تمر بها عملية التحضير لضمان غذاء صحي
وسليم.                                           
مواصفات المطبخ الصحي
الشكل الهندسي الأفضل للمطبخ:
ننصح ربات المنازل بتنظيم مطابخهم بشكل صحي يساعد على تطبيق القواعد الأساسية لضمان سلامة الغذاء في التحضير والحفظ
والتقديم، بتعبير آخر، هذا التقسيم يضمن عدم إنتقال الملوثات ، ويساهم في سهولة إعداد وتقديم الطعام.
نظافة مكان التحضير للأطعمة
      تعتبر نظافة مكان الطهي من أهم الأساسيات الواجب مراعاتها لضمان سلامة الغذاء، ومن ذلك نظافة المطبخ بكامل مقوماته،
من أسطح يتم التعامل عليها أثناء إعداد الطعام( مجلى، طاولة ، خزائن..) ، والمعدات المستعملة في الإعداد (ألواح تقطيع،صحون...)
الى نظافة أماكن حفظ الأطعمة (براد، خزائن..) وأماكن طهي الطعام ( فرن غاز) ، وصولا إلى أماكن تقديم الطعام. كل هذه الأماكن
والأدوات يجب مراعاة النظافة فيها بكامل شروطها.
وفي التفصيل ننصح ربة المنزل ببعض النصائح البسيطة التي من شأنها الحفاظ على نظافة أماكن تحضير الطعام وإبعادها
عن مصادر التلوث:

  1. ·   اغسلي يديك بالماء الساخن أو الفاتر والصابون قبل التعامل بالطعام وبعد الخروج من المرحاض وعند تغيير حفاضات الأطفال
  2. وعند ملامسة الحيوانات الأليفة وامتنعي عن تحضير الطعام في حال وجود إسهال لديك.(لأن جرثومة الاسهال قد تنتقل عبر يديك الى
  3. الطعام وتؤدي الى إنتقال العدوى لعائلتك).أنظري الطريقة الأمثل لغسل اليدين في صورة رقم 1
  4. ·       استخدمي ألواح التقطيع البلاستيكية ويجب أن تغسل الألواح بواسطة الماء الفاتر والصابون بعد كل استخدام.
  5. ·        عند استخدام المناشف القماشية يجب تعقيمها يوميا عبر غسلها بالماء الحار والصابون ، ومن ثم تعقيمها بالماء المضاف له مادة التعقيم*،
  6. على أن تترك لمدة 10 دقائق على الأقل في المحلول.
  7. ·       تنظيف أواني الطبخ والأرض يجب أن لا يتم أثناء عملية تحضير الطعام، بل بعد الإنتهاء من الطبخ. (كي لا تنتقل آثار المنظفات
  8. عبر الأيدي الى الطعام مما يسبب فساده)
  9. ·       لتعقيم الأسطح (المجلى، الطاولة ،الخزائن) يجب وضع الماء المضاف له المعقم، وترك المحلول عشر دقائق ، ثم إزالته عبر قطعة
  10. قماشية نظيفة مبلله بماء نظيف.
  11. ·       عند تنظيف اللحوم أو الدجاج يجب تعقيم كامل المجلى فور الإنتهاء من عملية التنظيف.

Comments

Leave your comment

Top